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大蒜保鲜冷库

发布时间:2019-10-14  来源:本站

大蒜在冷库储存的温度是多少?大蒜是日常炒菜中常用到的调味品,而且北方人常吃生大蒜配面条、配馒头等。但是大蒜保存不好就容易发芽甚至腐烂坏掉。很多大蒜种植户都建造冷库来储藏,那么大蒜在冷库储存的温度是多少呢?

大蒜采摘后,要想保存久一点,最好先晾晒直至完全干燥,防止有水分容易腐烂。并且建议真空密封之后再存入冷库。

在存入冷库之前,要对冷库进行消毒,并检查气密性。测量测量库内气体含量。氧气浓度应为3.5%~5.5%;当二氧化碳浓度高于16%时,适量加入消石灰。为了使帐内气体均匀,可以通过鼓风.使气体在帐内循环。

大蒜最适宜的储存温度为-0.5-0℃。大蒜的冰点是-3℃,若贮藏温度低于-3℃时会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色,味道变劣,甚至失去食用价值,当温度高于5℃时容易发芽,导致蒜瓣干瘪。大蒜贮藏中常有蜡质败坏的现象,即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位,严重时整个蒜瓣变成琥珀色,稍透明,且手接触感觉较硬而坚挺。这是生长期高温或采收后衰老所致。所以,愈伤处理后,要尽快冷藏于0℃条件下是保持品质的有效措施。

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