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冻货产品冷冻库

发布时间:2019-10-16  来源:本站

    装配式食品冷藏库管理规定。食品冷冻库内食品堆码应整齐,与墙面距离应不小于30cm,与地面距离应不小于10cm,与顶部照明灯具距离应不小于50cm,照明设备应加装防尘装置。需冷藏(冻)农产品应在适宜条件下贮存,根据产品特性设定相应的温湿度参数,如生鲜肉、禽应贮存于温度0-4℃,相对湿度75%-85%的冷藏柜(库)内;冷冻肉、禽、水产品应贮存于温度-18℃以下,相对湿度大于95%的冷冻柜(库)内;新鲜的蔬菜、水果应根据产品自身特性选择适宜的温湿度和贮存方法。

    此外,食品冷冻库应有相应的消毒、清洗、照明、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等必要的设施或者设备,冷藏、冰冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,定期校验温度(指示)计;不同类别的产品应分库或分区存放,植物性产品、动物性产品和菌类产品等分类摆放;产品之间保鲜、贮存条件差异较大的或容易交叉污染的不得在同一库内存放;同一仓库或存储区域内存放的不同产品间应有适当物理分隔。

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